發(fā)展休閑小吃產(chǎn)業(yè)符合人們對高質(zhì)量、健康生活的向往。休閑小吃是指在正餐之外，與“主食”相對應(yīng)的一組食品，是消費(fèi)者在休閑娛樂、情感交流、健康等方面的多樣化需要，具有沖動式購買功能的非必需品。在人均可支配收入不斷提高的情況下，人們越來越重視生活質(zhì)量，不僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”，零食饃丁飲料的消費(fèi)支出也逐漸增加。

　　
　　消費(fèi)者對休閑食品的看法：主要是18-35歲的年輕女性。據(jù)消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，77%的消費(fèi)者是女性，近四分之三的18-35歲消費(fèi)者是女性。白領(lǐng)是零食——饃丁的主要消費(fèi)群體，約占47%，其次為事業(yè)單位、自由職業(yè)者、家庭主婦和學(xué)生群體。此類消費(fèi)者一般喜歡新鮮事物，注重生活質(zhì)量的提高，購買行為具有沖動性，注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，對品牌的認(rèn)可度高，但忠誠度低。另外，隨著零食——饃丁的消費(fèi)方式越來越方便，其消費(fèi)頻率一般高于酒水、糧油調(diào)味品和日常生活用品。
　　
　　萬億市場規(guī)模的零食——饃丁仍然穩(wěn)步增長，在線滲透率上升。由于消費(fèi)量巨大、購買頻率高，我國零食——饃丁行業(yè)整體市場空間巨大，且仍處于成長階段。2013年至2016年期間，零食——饃丁行業(yè)的零售額達(dá)10297億元，同比增長11.5%，其中線上增長54.5%，線下增長9.0%。隨著電子商務(wù)和快遞物流的迅速發(fā)展，以及“雙十一”、“618”等購物節(jié)的到來，2013年以后消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了在線消費(fèi)的習(xí)慣。從2013年的2.6%增長到2018年的13.2%，零食——饃丁的在線滲透率也在不斷提高，但考慮到零食——饃丁的沖動性、即時(shí)性和便利性，線下消費(fèi)仍然是主流。我國零食——饃丁產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)在2019-2022年仍將保持11%左右的復(fù)合增長率，到2022年達(dá)到1.3萬億，其中線下渠道復(fù)合增長率為10%左右，線上渠道復(fù)合增長率為18%左右。
　　
　　消費(fèi)者的升級推動了零食——饃丁產(chǎn)業(yè)的數(shù)量、價(jià)格的提升空間。2018年，我國居民人均可支配收入達(dá)到30,000元，2013-2019年年均增長CAGR達(dá)9%;2017年，全國居民恩格爾系數(shù)首次低于30%，達(dá)到了聯(lián)合國“富裕”標(biāo)準(zhǔn)。居民收入水平和消費(fèi)能力不斷提高，對食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的影響，為零食——饃丁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了發(fā)展空間。
　　
　　量能：代餐需求推動零食——饃丁人均消費(fèi)增長。隨著城市生活節(jié)奏的加快，家庭規(guī)模的縮小，準(zhǔn)備三餐的時(shí)間越來越少，零食替代需求也越來越大。隨著收入水平的提高和消費(fèi)能力的提高，我國糧食(谷物、薯類、豆類等)人均消費(fèi)量逐年下降，而代用主食，方便食品、速凍米面、小吃等和零食——饃丁則穩(wěn)步增長。全球年輕消費(fèi)者逐漸減少烹飪時(shí)間，更傾向于選擇方便食品和零食——饃丁。在我們國家，主食占了80%左右，而代主食、零食——饃丁等占了10%左右；
　　
　　價(jià)格：消費(fèi)升級趨勢下的品質(zhì)與健康訴求。零食——饃丁單價(jià)在2010年后迅速上升，2018年達(dá)到48.6元/kg,2010-2018年CAGR上升4.2%。電子商務(wù)與海淘興起后，進(jìn)口零食品類豐富、口味新穎、品質(zhì)上乘，深受消費(fèi)者歡迎，2017年我國進(jìn)口食品占進(jìn)口食品的比重由4.6%上升到6.8%，跨境電商進(jìn)口消費(fèi)者人數(shù)在2015-2017年間增加了10倍，進(jìn)口食品品牌和種類不斷豐富，其中零食——饃丁最為流行。2018年，進(jìn)口商品零售約占中國整體零食——饃丁市場的3%-5%。