進入Z世代以來，隨著生活節奏的加快和時間的碎片化，三餐制的主導地位早已松動。零食正以第四餐的姿態占據中國飲食金字塔不可或缺的組成部分。在眾多的休閑零食中，米餅非常受消費者的歡迎。那么大家知道，米餅的“米“該怎么選嗎？下面我們跟著品牌米餅代理一起了解一下吧。

　　
　　稻米含有豐富的碳水化合物.適當的蛋白質.適當比例的氨基酸.維他命和礦物質。稻米這一健康食品，營養均衡，是一種很好的基本營養補充性食品。對品牌米餅代理而言，選擇好稻米非常重要。
　　
　　一、稻米通常分為三類：
　　
　　1.秈米，指由秈型無糯稻做成的大米。米顆粒一般為長橢圓形或細長形，透明度差，白腹白，脆脆，膨脹性強，粘性弱。而秈米又分為早、晚秈米兩種，一般早秈米的大腹白，硬粒少，晚秈米的腹白小，硬質多。晚秈米蒸煮米產品的質量優于早秈米。 
　　
　　2.粳米，由粳型無糯稻谷制成，米粒一般為橢圓形。粒短，寬而厚，不易碎，脹性小，粘性較強，透明度好，腹白量小，根據稻谷收獲期，粳米按收獲季節分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬粒少，米質差。晚粳米白色或蠟白，腹白小，硬粒多，品質優良。大米淀粉的糊化程度低，蒸煮時間短，軟而有光澤，適口性好。 
　　
　　3.糯米，又名江米，乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用做糕點.粽子.元宵等，原料可作釀酒。
　　
　　二、稻米怎么選？
　　
　　1.看硬度：大米粒硬度主要取決于蛋白質含量，大米硬度越高，蛋白質含量越高，透明度也越高。普通新米比陳米硬，低水分米比水高，晚米比早米硬。
　　
　　2.看腹白：米腹部常有一種不透明的白色斑塊，米粒中央部分的白斑稱為“心白”，外腹為“外白”。一些米質中的蛋白質含量較低，含有大量的淀粉。如含水分過高，未熟而未熟的稻谷收后，腹白較大。
　　
　　3.看爆腰：在米餅批發制作過程中，由于米內、外兩層都出現了熱脹冷縮現象，導致米粒內部和外部收縮失去平衡。爆米食用時，會出現外腐里生的現象，營養價值會降低。因此，選米時應仔細觀察米粒表面，若有一條或幾條橫裂開，則說明是爆腰米。
　　
　　4.看米粒：米粒變黃是由稻米中的某些營養成分在一定條件下或由微生物引起的化學反應所致。這類黃米香、食味較差，因此選購時，一定要看其含量。此外，米粒中含有較多的“死青”顆粒，米質也不佳。
　　
　　5、看新陳：大米變質現象比較嚴重，陳米的顏色變深，粘性下降，失去了原來的米香。因此，要仔細觀察米粒的顏色，表面呈灰粉或白道溝紋的米是陳米，其量越大，說明大米越陳舊。
　　
　　6.聞氣味：拿起米聞氣味是否正常，上等米有正常香味，無異味。如果香味很濃或者有異味，一定要小心挑選，如果有霉味說明是陳米。米的顏色、氣味等檢驗。
　　
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