你聽說過饃片嗎？饃片是什么？是在石頭上做的餅還是石頭磨成粉后做的餅？我第一次聽到饃片的時候，就產生了這些疑問，那么究竟什么是饃片呢？有疑惑的朋友，可以跟隨我接著往下看?？赐昴銘摼土私馐裁词丘x片了。

　　
　　饃片又叫“沙子饃”、“石鏊饃”，故名思議是放在砂石之上進行烘烤而熟的餅狀面食。這是一種歷史久遠的烹飪方法，甚至可以追溯到舊石器時代。植谷為食，始于神農時期。神農氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說中的炎帝，是中華民族的祖先之一，他首創農業生產，教人食谷。谷物粒食，不宜于火上直接燒烤，先民就發明了“石上燔谷”之法?！豆攀房肌吩疲?ldquo;神農叫時民食谷，釋米加燒石上而食之”。“石上燔谷”之法就是在石鏊上烘烤谷物的辦法。
　　
　　隨著時代的變遷，雖然歷史已經成為了過去，但食物的制作方法卻原汁原味的保存了下來。通常制作容器為石鏊，內盛圓形石子，下方可以通過炭火加熱，使石子升溫，通過導熱來使面餅變熟。利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。所以唐朝時稱石鏊餅，后來明清朝稱天然餅。
　　
　　饃片的好吃之處，在于其保留了面粉的原香。各種深度加工的面食，以及過度的調味料已經讓人們吃不出面食本身的好壞，更體會不到面粉特有的原味。尤其是新收割的麥子磨出的面粉，口感和香氣都是陳年面粉所不及的，饃片最大的發揮出了食材的本色。饃片在剛烘熟之后，不僅散發著特有的原香，還酥脆和咸香，尤其是略微烤焦表面輕度碳化的部位，也是極為好吃。
　　
　　饃片不僅可以作為零食，還能作為一種干糧。饃片是脫水的面食，在干燥的地方非常適合長期保存。即使在保存是輕潮而導致了干脆程度有所下降，可以放在火上適當的烘烤使其再次脫水，不僅有加熱作用，還可以讓饃片再次變得干脆好吃。
　　
　　那么自己在家該怎么做饃片呢？饃片的做法：將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片，面餅的厚薄可自行掌握，在上面在壓些芝麻；將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；放入烤箱200度烤10分鐘；
　　
　　現在雖然也有賣的饃片，但是不想出去的話，也可以自己在家制作，制作饃片時，味道可以按個人的口味喜好來制作。饃片雖然看上去很土，但“土”的很有故事和歷史，同時也很好吃。