大多數(shù)人習慣以大米和面粉為主食，但事實上，大米和面粉中有一種叫植酸的物質(zhì)，其能與鋅結(jié)合形成一種化合物，使人體不能正常吸收鋅，導(dǎo)致缺鋅。然而，主食中存在的植酸也有這樣的特點，如果發(fā)酵，植酸會減少，這不會影響鋅的吸收。因此很多媽媽都會給孩子制作饃片等食物，幫助孩子補充營養(yǎng)。今天我們就來聊聊黃油蔥香饃片的營養(yǎng)及做法。

　　發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了面團結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。因此，常吃發(fā)酵食品有如下的好處：

　　發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)實驗證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

　　營養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

　　適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。

　　黃油蔥香饃片的做法：

　　食材：饅頭、融化好的黃油、香蔥、鹽、牡蠣粉

　　準備時間：5分鐘

　　烹飪時間：15分鐘

　　操作步驟：

　　1、香蔥切沫、加鹽、牡蠣粉、黃油拌勻備用;

　　2、饅頭切片擺放在烤盤上，再放上已拌好的香蔥;

　　3、烤箱預(yù)熱、上下火200度，烤制饅頭片上色。

　　以上就是小編介紹的黃油蔥香饃片的營養(yǎng)及做法，你了解了嗎?學(xué)著一起做做吧!