生粉，是各種淀粉的總稱，生粉主要用于烹飪菜肴時的增稠、上漿、掛漿和打干粉。當(dāng)做意大利面時，可以用來做薄面條，例如，當(dāng)搟面團時，它可以撒上生粉以防止粘著，還可以用來調(diào)節(jié)糯米粉的粘度，改善糯米粉的味道。在這里，米餅批發(fā)廠家將分享一些生粉的知識。

　　綠豆淀粉

　　綠豆淀粉是最佳的勾芡淀粉。它的特點是粘性足，吸水性小，色澤潔白而有光澤。在市面上我們見得最多的就是綠豆粉絲，這就是用綠豆淀粉作為原料而制成的食材。

　　土豆淀粉

　　土豆淀粉是市面上最為普遍的淀粉。我們一般用的就是土豆淀粉，這也是質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉。在制作菜肴時用這種淀粉勾芡，芡汁能夠長時間保持原始狀態(tài)，不容易水化。它的特點是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩色澤潔白，光澤度要優(yōu)于綠豆淀粉。

　　小麥淀粉

　　小麥淀粉也叫澄面、澄粉。在這里米餅批發(fā)廠家提醒大家，小麥淀粉和小麥粉大家要分清楚。小麥淀粉是小麥粉精加工的產(chǎn)物。它是將小麥粉用水洗出面筋，再將洗出面筋的水經(jīng)過沉淀而提取出來。它的特點是色澤潔白，面皮細(xì)滑。做出的面食程透明狀。如我們平時吃的水晶餃、腸粉等。

　　玉米淀粉

　　玉米淀粉是市面上供應(yīng)量最多的淀粉，粘性不及土豆淀粉。面食中主要用來做薄面使用。玉米淀粉一般用于工業(yè)原材料使用用，主要用于酒精生產(chǎn)。

　　紅薯淀粉

　　紅薯淀粉也叫地瓜粉，特點是吸水能力強，但粘性差，無光澤。是由新鮮紅薯加工而成。在小編家鄉(xiāng)一帶這種淀粉主要用于生產(chǎn)紅薯粉皮使用。

　　葛根淀粉

　　葛根淀粉是用葛藤的根莖作為原材料而生產(chǎn)出來。葛根淀粉也是在所有淀粉中價格最高的一種淀粉，具有很好的保健作用。據(jù)說葛根淀粉具有醒酒的作用。葛根種植這幾年在我國大量地推廣種植，這也許就是大家都看到了葛根淀粉的這種保健作用。

　　木薯淀粉

　　木薯淀粉也是我國產(chǎn)量比較大的一種淀粉，主要產(chǎn)地位于廣西。它的特點是粘性強，但它的色澤跟紅薯淀粉相同。木薯淀粉做成的面食制品爽滑、勁道。小編通常用它來制作水晶餃，它的色澤雖不及土豆淀粉做的水晶餃漂亮。但它的口感要優(yōu)于其口感。

　　蠶豆淀粉

　　蠶豆淀粉是由蠶豆加工而成，它的特點跟綠豆淀粉相似。但有些人群不宜食用蠶豆淀粉。

　　希望米餅批發(fā)廠家分享的以上關(guān)于生粉的知識，能給大家都帶來幫助。