普通面粉是由不含麥麩的小麥磨成的粉末，其主要成分是淀粉。我們通常去超市買面粉，我們經常看到高筋粉、中筋粉、低筋粉等。我們應該用哪種面粉做饅頭?我應該用哪種面粉做面包?我們如何選擇?接下來饃片批發廠家將為大家分享一些關于面粉的知識。

　　低筋面粉

　　低筋粉是面粉中蛋白質含量最低的，因為蛋白質含量低，所以面粉筋道最差，延展性差，如果用手捏，可以看到很容易成團，形狀穩定。

　　低筋面粉用來做要求成品酥松又脆的面食，比如餅干，如果用錯了面粉，那做出的餅干就不會酥脆得掉渣，口感會很差。所以做餅干一定要確保面粉是低筋粉，否則辛苦就白費了。

　　如果想做餅干時，家里沒有低筋面粉怎么辦呢?可以用家里的中筋面粉或者高筋面粉，混合20%-25%的玉米淀粉，這樣做降低蛋白質的比例，就可以代替低筋面粉做餅干了。

　　高筋面粉

　　高筋面粉是面粉中蛋白質含量最高的，一般這類面粉顏色較深一些，由于蛋白質含量高，更筋道，延展性好，所以用手使勁捏后，不易成團，很快散開。

　　高筋面粉因為筋道，所以適合用來做筋道松軟的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比較過高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同樣方法同樣配方的情況下，高筋粉做出的吐司撕開呈現一絲絲蓬松柔軟的感覺。而低筋粉則是一掰就碎，口感也不筋道。

　　中筋面粉

　　市面上很少看到面粉包裝寫“中筋面粉”，多是寫“普通面粉”或者“小麥面粉”，這樣未特殊注明的，都是中筋面粉，中筋面粉蛋白質含量介于低筋粉和高筋粉之間，是用途最廣泛的面粉，我們平時做餃子、做餅，都可以用中筋面粉。

　　和高筋粉、低筋粉是經過篩選的相比，中筋面粉是用整顆麥子去掉麥麩制成的，因此中筋粉的價格在同品牌同等級面粉中，較高筋粉和低筋粉便宜。

　　除了以上三種，我們平時還經常聽說一種全麥粉，尤其是如今減肥成為潮流以來，很多人都知道全麥粉是減脂利器，到底全麥粉跟以上三種面粉有什么區別呢?在這里，饃片批發廠家將為大家介紹一下。

　　其實，全麥粉顧名思義就是用整顆麥子磨成的，未進行任何篩選分離，包括麥麩也都在里頭，所以顏色最深，甚至做出的成品是深褐色的。

　　因為麥麩含有豐富的纖維素，全麥面粉做出的面食有利于消化，飽腹感更強，所以全麥面食是很多健身達人、愛美人士的首選。

　　但由于全麥產品麥麩含量高，口感粗糙，不好吃是肯定的，如果一方面希望健康，一方面又希望口感好一點，建議剛接觸全麥面粉時，可以在全麥面粉中加入適量普通面粉，這樣可以緩解一下粗糙的口感。

　　以上就是饃片批發廠家分享的一些關于面粉的知識科普，希望能對大家有所幫助。